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发酵条件对西芹功能性泡菜的品质影响及工艺优化

作者:周强,刘蒙佳,戴美丽,雷昌贵,孟宇竹 | 西芹功能性泡菜发酵条件工艺品质

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中国调味品

《中国调味品》(CN:23-1299/TS)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。

《中国调味品》主要刊载食品添加剂、酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、方便面、香辛料、鲜味剂、甜味剂、核苷酸、复合调味料及有关调味技术等领域的新技术、新工艺、新设备等内容。

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